Moqueca de jaca verde

De Eliana Santiago

Creditos Neide Rigo

2 colheres (sopa) de óleo de dendê

2 dentes de alho picados

1/2 cebola picada

3 colheres (sopa) de pimentão verde picado em cubinhos

3 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado em cubinhos

1 tomate picado em cubinhos

2 colheres (sopa) de coentro picado

1 pimenta dedo-de-moça vermelha picada

1 colher (chá) de sal ou a gosto

2 xícaras de jaca verde cozida e fatiada

1 xícara de leite de coco

Suco e limão e coentro a gosto para finalizar (ela usou coentro-de-pasto ou chicória-do-pará, mas com qualquer um ficará bom)

Numa panela de barro, coloque o óleo de dendê e doure o alho e a cebola. Junte o pimentão e o tomate e mexa. Em seguida, junte o coentro, a pimenta, o sal e a jaca verde cozida. Misture bem e deixe cozinhar brevemente ou até que fique bem quente. Junte o leite de coco e deixe ferver. Prove e corrija o sal e corrija se necessário. Junte umas gotas de limão e mais um pouco de coentro picado para finalizar. Sirva com arroz

Rende: 4 porções

Fonte: http://come-se.blogspot.com.br/2011/01/jaca-verde-pra-moqueca-e-jaca-louca.html